David Garzino est l’heureux propriétaire de La Cave Conviviale à Vauvert (Gard). L’établissement porte bien son nom : David, toujours le sourire aux lèvres, y a instillé une ambiance joviale et décontractée.
David n’est pas du sérail, il a quitté le monde des achats industriels en 2018 pour se lancer dans sa passion : le vin. Comme souvent chez les cavistes ou restaurateurs qui se sont installés sans formation académique, David fonctionne à l’instinct, sans être influencé par tel ou tel préjugé que pourrait avoir un sommelier de métier. Il déguste beaucoup et il est extrêmement vigilant au rapport qualité/prix. Également amateur de spiritueux et de bières, il a développé une gamme pointue de bières avec certaines références particulièrement originales. C’est lui qui m’a fait découvrir les excellents spiritueux de Julia Marty, productrice vauverdoise elle aussi.
C’est donc avec sa gentillesse habituelle que David a excepté de partager ses coups de cœurs viticoles à travers son portrait chinois.
Si tu étais un vin rouge ?
Un St Chinian. St Chinian, toujours content !
Si tu étais un vin blanc ?
Un vin du Jura. Pourquoi pas un jaune !
Si tu étais un vin pétillant ?
Un Cerdon « vineux ».
Si tu étais un accord mets et vin ?
Un carré d’agneau – Gigondas.
Si tu étais un vin d’un autre pays ?
Un Barolo.
Si tu étais une bière ?
Une Black IPA.
Si tu étais un spiritueux ?
Un whisky, tourbé de préférence
Si tu étais une appellation ou région viticole ?
Un Brouilly.
Si tu étais un vin du Languedoc ?
Un Terrasse du Larzac.
Si tu étais un dessert ?
Un tiramisu.
Si tu étais un fromage ?
Je ne suis pas très fromage mais je ne dis pas non à un reblochon.
Si tu étais un moment de dégustation ?
Un apéro entre amis !
Si tu étais une recette de cuisine ?
Les croques monsieur, d’après mes enfants, je fais les meilleurs.
Si tu étais une spécialité de chez toi ?
Une tarte aux maroilles.
Si tu étais un cépage ?
Le Malbec.