Je suis ravie d’évoquer ici un nouvel et bel endroit qui a ouvert ses portes à Castillon du Gard, Les Compagnons du Terroir. Dans cet ancien hangar de 500m2, on trouve du pain au levain, des limonades, du miel ou encore du vin ! Tous ces produits ont en commun d’être sourcés localement, du Gard ou des départements voisins.
Paul Vialle et sa femme Valérie Trial sont aux manettes du lieu, à mi-chemin entre le concept store, la cave à manger et l’épicerie fine. Je connais le travail de Paul depuis quelques années puisqu’il a été gérant d’un restaurant où il vendait les vins du Château de Montfrin. Il a ensuite lui -même travaillé dans un domaine viticole. Un bagage solide pour cet épicurien, travailleur infatigable et toujours d’une très grande gentillesse. Je lui souhaite vraiment beaucoup de succès car il manquait un magasin de cette envergure au pied du pont du Gard.
Question vin, ils n’ont pas fait les choses à moitié. Épaulés de Thomas Cluzel qui a fait ses armes auprès de Simon Poussielgues à la cave Flacons à Nîmes (dont nous vous parlions ici), ils proposent pas moins de 500 références de vins à déguster sur place ou à emporter. Thomas et Paul recherchent des vins d’auteurs, ils sont extrêmement curieux et pointus sur la nature du travail des vignerons. Il en résulte une sélection où se côtoient de jolis vins locaux avec des flacons plus atypiques et depuis peu quelques Vins d’Avenir aussi !
Thomas m’a fait le plaisir d’accepter de se prêter au jeu du portait chinois.
Si tu étais un vin rouge ?
Un domaine des Tours en rouge, le meilleur rapport qualité prix du monde (il appartient Emmanuel Reynaud, propriétaire du légendaire château Rayas à Châteauneuf-du-Pape).
Si tu étais un vin blanc ?
Un Riesling alsacien bien tendu.
Si tu étais un vin pétillant ?
Un blanc de blanc extra brut ou zéro dosage.
Si tu étais un accord mets et vin ?
Un vieux Grenache vinifié en vin doux naturel avec un vieux roquefort.
Si tu étais un vin d’un autre pays ?
Les vins du domaine Gut Oggau en Autriche.
Si tu étais une bière ?
L’indigène, bière des Compagnons.
Si tu étais un spiritueux ?
Un rhum.
Si tu étais une appellation ou une région viticole ?
L’Alsace.
Si tu étais un vin du Languedoc ?
L’Aurel Rouge.
Si tu étais un dessert ?
Tarte au citron meringué.
Si tu étais un fromage ?
Le Pérail des Cabasses.
Si tu étais un moment de dégustation ?
L’apéritif dinatoire entre potes.
Si tu étais une recette de cuisine ?
Un bœuf bourguignon.
Si tu étais une spécialité de chez toi ?
Une Gardiane.
Si tu étais un cépage ?
Le Riesling.
Une réponse sur “Thomas Cluzel, sourceur de vins d’auteurs”