Ingrédients
7 à 8 grosses pommes
200 grammes de farine
125 grammes de beurre
125 grammes de sucre
Nettoyer, éplucher et couper les pommes en quartier.
Les faire revenir avec du beurre et un peu de cassonade jusqu’à ce que les pommes se démontent.
Pendant ce temps sortir le beurre du frigo et bien froid le couper en morceau puis le mélanger à la farine et au sucre.
(Si comme moi vous avez dans votre jardin des noix ou des noisettes vous pouvez en broyer deux à trois poignées et les mélanger à la pate.)
Beurrer un moule, étaler les pommes, puis la pâte à crumble par dessus.
Laisser cuire 20 à 30 minutes à 200°
Déguster tiède.
Accords met et vins
A déguster avec un vin blanc de préférence aromatique et acidulé qui rappellera les arômes de la pomme.
La cuvée Dis moi oui 100% chenin sera un bon compagnon de route avec ses notes acidulées et une légère sucrosité.
Une belle bouteille de cidre doux ou même brut peut avoir une belle résonnance avec ce dessert doux et sucré. Le Mas Daussan aux portes de la Camargue propose des cidres de belle qualité en biodynamie.